有一名厨师，在网上发了一个帖子，帖子内容是，从事厨师工作好些年了，曾经营过几次饭店，然而结果都是以失败而告终，并且还发现众多厨师都有过失败经历，成功的厨师少之又少。那么，厨师开饭店为何失败的情况居多呢 ？
一下子就吸引了数量众多的从事餐饮行业的人参与到讨论当中，职业餐饮网的小编给你挑选出其中具有代表性的10个回应，瞧瞧是不是道出了你的心里话：
@风雨夜归人80144152
其实挺容易理解的，之前有个游泳教练，他培养出了好些世界冠军，然而谁能想到这位教练竟然是个旱鸭子根本不会游泳呢，厨师也是这样的情况，就算菜做得再好，如果不懂得经营管理，不了解餐饮服务，没有社会人脉，就如同企业难以生产出好产品那般，经营管理、销售以及服务资金回笼，更是算作一门需要掌握技术诀窍的学问，会做菜并且能做得好仅仅只是其中非常关键的一部分罢了。
@萌宠爱搞怪
出场人物：某星级酒店行政总厨黄师傅
我的餐厅，开头部分并非难事，在广东的潮州那一带，始终流行着这样一句话，即“宁做一块儿钱的生意，不打十块钱的工”，人人心中自幼便深深根植着自己做生意、干事业的梦想，当然，黄师傅也并不例外。
在历经6年厨师长的锤炼后，自觉厨师技艺已然相对成熟，并且周围诸多亲戚朋友都说，“你这一行都做了这么长久的时间了，为何不开展自己的事业？”于是黄师傅决然选择了自己开店这条道路。俗话说“万事伊始艰难”，然而黄师傅如今回忆起来之际，并未觉得在饭店开业起始之时存在任何困难或者挫折之处，反倒好像一切都顺遂如意。
那时，黄师傅是从他人手中盘下的这家店，这家店的前身乃是一家餐馆，并且处于一条极为热闹的街区，在那里，一整条街道皆是大大小小的食肆。而且，虽说这是第一家店，然而光面积便有七八百平米，除了大厅设有十七八张桌之外，还存在五六个包厢，如此一来，场地的限制也就不存在了。
如今回想起来，黄师傅用“成功”形容自己的第一家店，而这家餐厅开业后，居然主要经营中、晚餐以及宵夜这三个市。黄师傅与自己店里那三十多个员工，在营业时间里，要始终忙碌至于凌晨三四点。黄师傅拥有好厨艺，再加上周围地理位置优越，结果才开业仅十多天，餐馆就火了起来。到后来，黄师傅没办法，只得调动自己所有的同事朋友过来给自己帮忙。如此一来，餐厅的口碑，就这样传开了。
生意太好招来嫉妒
本想着要用一年时间才能收回成本的餐厅，谁料想不到一个月生意忽地就稳定了，并且成了整条街上生意最为火爆的那一家，然而好景不长麻烦事儿随即就来了，鉴于餐厅是一下子从先前的店主手中转让过来的，虽说光是转让费就耗费了好几十万，不过餐馆的营业执照等手续全都完备，而黄师傅所看好的恰巧就是这一点 。
那时，黄师傅房东的老婆，在这条街经营着另外一家大排档，在黄师傅的店开业之前，其生意还算可以，然而，自从黄师傅入驻这条街后，很快就被抢了“风头”，于是，房东提出要收回餐馆的营业执照，如此一来，原本签了五年的承包合同，一年半就夭折了。事发后，黄师傅也想自己独立办理一份营业执照来经营，可是，跑了好几个地方，都没能办下来，只能眼睁睁地看着自己苦心经营的店被收回。如今回想起来，黄师傅仍旧感触颇为不少，从身为一个打工的人转变成为老板，最难进行转换的便是心理状态 。
@155142585569
为何厨师出身去经营餐厅，失败的情况居多呢，究其原因，这是挺通俗易解的，是由于在餐厅从成立到壮大的进程里，厨师所发挥作用的权重比例是持续下降的，然而厨师出身的那些老板，一旦不能够明白这个道理，那可就会出现心比天高却命比纸薄的状况了，就这样。
通常来讲，一般一个炉灶能够照应八十到一百个餐位上下，厨师出身进而创业成为老板，大多是自己亲自掌勺，要是有一两个炉灶的情形，那便是小餐馆私房菜那般的规模，对周边的餐饮行业不会产生什么影响，在这个阶段味道是排在首位的，厨师的技艺所起的作用最为关键。
当发展至三四个炉灶之时，危险便降临，其越是红火就越危险，主要涵盖两方面，其一，规模已然达到三四百餐位，这对周边同行构成竞争威胁，源自社会的各类阴暗面以及红眼病会大量涌现，其二，规模扩大以后，厨师的作用开始被管理所取代，倘若管理跟不上，内部利益平衡欠佳，就会出现采购与供货商勾结，餐面经理闹矛盾，财务与社会上形形色色的人勾结等诸多烦心事，绝大多数厨师出身的老板都难以跨越这道难关。
首先，当规模发展至拥有五到十个炉灶的大型餐厅阶段时，不仅管理方面，就连财务、餐面经理以及业务经理所发挥的作用，都会超越厨师。其次，倘若厨师出身的老板，其心理定位不准确，股权比例与利润分配不合理，那么必定会致使各部门形成派系对立。最后，所以说，厨师若仅仅依靠技艺，却缺乏足够的人生阅历、感悟，以及社会关系和手腕，失败便是难以避免的事 。
@手机用户王金刚
去开办一家饭店，并非如同平常那种普通的小饭馆，想要让一家饭店经营得好，除了得具备较高的管理能力之外，更亟需在社会当中拥有较多的人脉，汇聚更加多的人气，如此才能够把饭店的经营给支撑起来。然而厨师呢，整日都埋头去做菜，空闲的时间比较有限，在外面的交往应酬很少，这便是厨师开饭店失败的主要缘由。比如说前些时候各大饭店的生意都十分火爆，那个时候公款吃喝之风盛行，而现如今有好多饭店经营不下去了，这是为什么呢？所以经营饭店更多是依靠人脉（关系）。
@这个世界以为
绝非仅仅是厨师，就好比各类销售行业也是如此这般，一名出色像样的销售员大多没办法成为老板，然而成为老板的那些人中，或许并不擅长销售，既是老板同时又是销售的，基本上都无法做大做强。实际上这就是能力方面的问题，一位成功的老板，他只会一门心思地去思索如何管理员工，而那种从行业出身的老板，由于他曾经亲身做过，所以老是觉得员工比不上自己，事事不管大小，总是想着自己亲自去做，处处对员工予以防范，故而这样的老板成功的几率极低。
@人称老衲为方丈
作为一个厨师来回答下这个问题!
营业开店属于商业方面的行为，厨师从事炒菜是技术范畴的行为，这是两个不同的领域，然而突然进行跨行业行动，不行的人自然而然是占多数的呀！
@没事挤奶牛
不是好士兵的士兵是那种不想当将军的，不是好厨子的厨子是那种不想自己开店的！做饭炒菜就行，这使得当厨师挺简单的，收工之后呢就能够跟朋友把酒言欢，不用操心生意的好坏，就算大不了换个东家继续干也无妨。
当上老板后，每日眼里都是钱，成本得核算，利润要计较，过往朋友若来捧场且一旦成习惯，钱就会遭殃。除非你个头大且智慧足，能打得跑地痞流氓黑社会，可结交富二代与权贵，前进路上无用朋友全舍弃。唯有这般，纵使你不经营饭店，也是做任何生意都能成功的好厨子！
@龙哥无敌手
只有真正的厨师才能够回答这个问题，倘若不是厨师去回答这个问题，那就如同盲人摸象一般，实在是太过片面了。
有一门技术是厨师，就好比你会做鞋，可你能开鞋厂吗？最多不过开个门头，给别人定做鞋子就罢了。开门头还得会选位置才行。要是位置不佳，那也开不起来。所以说，会做厨师仅仅是掌握了这门技术，然而开饭店需要的东西众多。你即便不会厨师，想开饭店也能雇厨师，只要具备投资头脑，看准位置，有策略，就能开起来。而厨师心思好多都在菜上，要是他对饭店如何经营，所开饭店位置的定性，以及针对的消费人群的定性出现错误，那这个饭店他就开不起来。
所以讲开饭店位置的定性，以及针对的人群是相当重要的，何种位置，适宜上怎样的菜品，打造何种饭店模式这才是最为关键的要点，因而开饭店要针对周边的人群展开一番调查，瞧瞧所开饭店的模式是否契合周边人群，自己所定的饭菜价格是否针对周边人群的消费能力，周边人群有无消费的意向这才是至关重要的，而厨师欠缺的恰恰就是这些方面的问题，仅仅会炒菜，他能把饭店开起来吗？最多也就是开个小餐馆罢了。我身为厨师，打工二十年了，至今都未曾当过老板。哎！
@大白鲨29
好比种地的农民直接去管理整个国家，在视野方面，在领悟方面，在工作的方式方面，在用人等执行操作方面，差距实在是太大了！仅仅只懂得做菜却不了解经济规律的具体操作，那肯定是不行的，餐饮这个行业是季节性非常强的，快消费的机会稍纵即逝，辛辛苦苦积攒了一些钱去做生意，一不小心就会亏得一干二净。把门关上几年，都不一定能够想清楚问题究竟出在哪里！
