每个人心中都怀揣着开创事业、成为主人的愿望，然而，一旦这个愿景破灭，剩下的便是一片狼藉。有经验的人告诫，不要草率地投身创业。
一直以来怀揣着投身饮食行业的愿望，今年四月期间，我和几位同伴共同考察了一家占地面积达260平方米的餐饮场所，该场所拥有上下两层建筑结构。这家店坐落于高档住宅区旁，紧邻一所新建的中小学，并且旁边还有一所幼儿园，周边没有其他同类餐馆，这一独特优势让我立刻产生了浓厚兴趣。
随后便与房东商议租金，该店铺原先由房东经营，内部已做过一番布置，最终以年租18万达成协议。继而着手进行装修，首先是基础部分，包括门面设计、桌椅购置以及包间改造等事宜。最后确定楼上设置四个包间，大厅摆放两张大桌并配有四个卡座。
接下来是人员安排，经熟人介绍，最先雇佣了一位大厅主管，坦白说，像我们这种档次的餐馆，通常不设大厅主管，不过，由于我们没做过餐饮行业，因此打算找一位大厅主管，带领我们共同开展业务，给的月薪是七千五。接下来是厨师，他是餐厅的关键人物，发布招聘信息，组织试菜环节，反复试菜，经过筛选，最终以每月12000元的薪资聘请了一位能力尚可的厨师，这个待遇在我们当地算是相当优厚的了。在厨师的指导下，我们继续完善了店内的硬件设施，包括冰箱，展示柜，炉灶，以及餐具等。随着预定开业日期的临近，我们匆忙又雇佣了两位服务人员，每人每月的薪酬是4000元。最终，在5.28号开业了。
开张那日，即便把所有亲戚都请来搭把手，仍旧有些应接不暇，接单，出菜，递菜，招待，洗碗，备料，添水，收银，开单等等。开张前一周，虽然杂乱些，在朋友们的协助下，买卖还算平稳。厨师就一名，配菜人员临时找亲戚搭把手，我们请的这名厨师以前专做精细菜，上菜速度特别慢，通常楼上三个包厢的菜全部上完，得花上两个小时，结果就是这边刚催完那边又催，那边刚催完这边又催，催到最后，客人们都骂骂咧咧地离开了。
后来，又增加了切配师和清洁工，再加上大堂主管，服务员有两名，厨师一名，我店里所有员工加起来一共六个人，每月工资支出将近四万元，再加上房租和水电费，每个月固定花费大约六万元，按餐饮行业的毛利率来算，我每天的收入差不多要四千元才能维持收支平衡。
人流量很大时，餐厅稍有顾客光顾，后厨就难以及时出餐。面对接连催促的食客，我完全感受不到任何开心。不过，旺季仅持续半个月，整个六月，营收仅达十万，除去各项开销，仍略有亏损。
七月份开始，经营状况持续走低，有时单日客人不足一桌，店内空荡荡的，服务人员数量竟超过顾客，让我十分困惑。那个月每一天都倍感艰难。高昂的人员与房租开销让我倍感压力，难以承受。反复权衡后，我们最终决定于七月底停业。
停业缘由共计五项，其一，便是租赁费用与人力开销居高不下，当初未进行市场考察，类似房产在别处仅需一万元，而我们选中的高级住宅区地段，月租竟达一万五，每位员工薪资又需四万元，这两项支出实在沉重。其二，便是选址欠妥，虽位于高级住宅入口，实则过于偏僻，客流量稀少。第三，就是包间安排不妥当，包间数量偏少，多数时候四个包间都客满，但每日营收仅四五千元，然而多数时段又空置，有时甚至全天无一位客人光顾。第四，就是厨师上菜速度太慢，小餐馆只有一名厨师，尽管我支付的高薪，他仍不尽力工作，后来接连聘请了数位厨师，情况依旧没有改善，使我感到非常失望。最后一个原因，可能就是我们没有做过餐饮，管理不得当。
饭店转租信息公布出去后，确实吸引了一些人前来询问，可是一旦了解到租金数额，几乎没有人再继续考虑租赁了。到了十月份，距离租期结束还剩七个多月，最终以七万元的价格找到了租客。为了促成交易，房东没有收取任何转让费用，并且将店内所有物品都免费送给了租客。
最后核算下来，从五月份开始营业，到七月份结束经营，两个月中总共损失了五十万元，平均到每个人头上就是损失二十五万元，一想到这个情况，心里就感到难受，这二十五万元可是到处借钱才凑到的，一下子就回到了最困难的时候，这些年所有的努力都白费了。
创业颇为艰难，进入该领域务必慎重，当前形势下，怀有开创意愿者，应当仔细权衡，否则，将来必会追悔莫及。
