俗话说得好
"冬天进补，来年打虎”
有不少人会选择滋补温和的海参
作为冬季进补的首选
但一哥要提醒大家
在买买买的时候
一定莫要贪图小便宜
否则很可能发生以下案例中的情形
掉色掉刺的“海参”你见过吗？
王阿姨来自北京市朝阳区，她跟着公司同事，以大概200元的“优惠价”，买了好些盒装的水发海参。每盒有10只，个头挺大，色泽呈现棕黑，好像那些海参品相很不错，王阿姨觉得自己得了个大实惠，还得意扬扬地向朋友显摆了一回。
不过呢，到了那天晚上，当她回到家准备做饭的时候，就察觉到有异样了，“怎么把它往水里一浸泡，那水居然改变颜色了呢？然后再更加仔细地去看，竟然发现海参是没有嘴的，并且身上的刺也开始纷纷脱落了。”。
后来，王阿姨才知道
自己是买到了所谓的“人造海参”
外观和海参非常相似
很多没有见过海参的人
往往无法分辨真假
图为王阿姨花200元买的“人造海参”
然而
这只是众多假冒伪劣海参中的一种
为了预防广大消费者上当受骗
今天一哥就来揭穿
海参造假的花样骗术
骗术一
盐干海参
国家作出规定，盐干参的含盐率不得超过50%，然而，众多加工者，为了增加重量以牟取暴利，便进行反复煮，接着又反复加盐腌，每反复一回，便能够增加1成重量。
危害在于，多次反复进行腌渍，海参里头最具价值的活性物质会遭到破坏，海参里的重要成分像海参多糖等，绝大部分营养会有所流失，其滋补的效果极为缓慢。
对盐干海参进行辨识情况如下，其表层存有明显的盐结晶，盐结晶所示颜色为盐白色，参刺特征是短且圆，若用舌尖去舔，会产生特别咸的感觉，当用手去掂时，也会出现明显的沉重感，而严重加盐处理的海参经发泡之后口感呈现松散破碎的状况。
骗术二
糖干海参
糖干系海参之所成，乃借反复加糖之手段，旨在增加海参之重量，进而降低海参之售价，以此来谋取暴利也。
危害在于，海参被置于120度高温的糖稀溶液里，反复进行浸泡操作，致使海参当中一些不耐高温的活性营养成分，基本遭受破坏。并且，糖在高温情况之下，极易产生焦糖物以及糖化物等致癌物质。
分辨：糖干海参通常颜色乌黑且是发亮的那种，看起来外观挺漂亮，鉴于糖起到的润色作用，糖干海参的刺相对比较饱满且挺拔，用舌尖去舔尝会感觉发甜，其发泡率低，而严重加了糖的糖干海参有的根本就发不起来 的那种情况 。
骗术三
人造海参
制造人造海参的法子有好多，最为常见的乃是拿海藻粉以及胶类物质去做成，那些造假的人，为了能让那所谓的“海参”具备更加好的弹性，通常情形下都会添加胶类物质。
那么，其危害究竟是什么呢？人造海参通常是在模型之中，经过特定方式制作而成的，在这个过程里，会添加一些成分并不明确的胶类物质，或者加入一些化学物品，而这些东西会给人体健康带来严重的伤害 。
辨别：普遍来讲，人造海参的两头呈现封闭状态，将“海参”的肚子翻开，其内部空空荡荡，没有任何东西。并且，人工制作的参刺过于整齐划一，用手触摸时，其弹性并不理想，存在这样的情况，有的泡在水里，手轻轻一碰“参刺”就会掉落。
骗术四
毒海参
毒海参是那种用有害化工原料来发制海参的，这些有害化工原料是非法添加物，像火碱、福尔马林等工业化学制剂。只要往海参里加上火碱等化学物质，哪怕是看起来不太好的干海参，也能够发得胖胖的。
危害：这些化学制剂对人体有着极大的伤害，比如说工业火碱具备强腐蚀性，食用1.95克，便能够导致人死亡，就算食用的量极少，也会对胃肠道产生强烈刺激，存在致癌，致畸性以及引发基因突变的潜在危害。
辨别，那种由一般化学制剂发泡而成的海参，会出现过分膨胀的情况，其肉质会失去原本的韧性，当用手指稍微用力去捏的时候，就会开裂破碎，并且还能够闻出明显的碱味，入口口感发木，呈现脆感，水分含量较大。
骗术五
圈养海参
一般而言，养殖海参的地方若是围堰，或者是虾池，其水位是很浅的，并且光照十分充足，在这种情况下，海参生长速度很快，然而营养积累却很低。
祸害在于，部分养殖户为了防治病虫害，会在养殖海参的水池里头加入抗生素，另外，甚至还会为促使海参快点长大，在饲料里添加生长激素等，如此一来，致使成年海参体内存有药物残留，这对人体有着潜在的危害处。
分辨清楚：野生的海参，其吸盘数量是比较多的，呈现出短粗而且有力的状态；而圈养的海参呢，吸盘的数量较为稀疏，不太明显。除此之外，圈养的海参具备不耐煮沸的特性，煮的时间稍微漫长一点就会变得发馕，肉质欠缺韧性，口感欠佳。
看见了这儿，你有没有被吓得不行？海参造假的手段实在是丧心病狂到极点！所以呢，消费者要是瞧见了价格比正常水准明显低了许多的海参，肯定绝对不要去买那些！低价卖的海海参，表面上猛地一看似乎算是便宜了不少，实际上却极有可能会让消费者为此付出健康方面的代价。
但说起海参价格
又有朋友提出了疑问：
即使讲到是“一分价钱一分货”这种情况，然而价格也没办法完全去衡量海参的品质，要是不能够辨别海参的好坏，难道不是花了冤枉钱吗？
别担心！
一哥总结了实实在在的“干货”
希望可以帮大家慧眼识好参！
01 察其色
野生海参，若品质高，经优秀加工后，呈现的颜色应接近捕捞时颜色，必然是颜色多样、各不相同的。而养殖海参，不管是形状还是颜色，都会趋向一致 。
普通状况下，质量较好的海参，其皮质呈现清晰状态，颜色表现自然，鉴于其生长环境存在颜色差异，大体上被划分成黑色，其次是棕色，再者是灰色等等，也就是说，绝对不是整个身体都是黑色的，当然了，更不是整个身体全部是白色的粉末状物体。
02 观其型
大多野生海参的参体粗壮头尖中间粗，也就是被简称为矮粗胖的那种，看起来很是结实，而养殖海参的参体细长呈棍棒形，并且还缺乏韧劲。
能从海参腹部的吸盘看出差别，养殖海参靠饲料投喂，不用四处爬行找食，所以参足不发达，但保存完整，野生海参相反，其腹部吸盘多、密、强壮，且磨损严重。
03 触其体
形状为倒三角形的，是野生海参的参刺，其参刺很粗壮，长却不尖。养殖的劣质参，参刺情况不同，要么细长且尖锐，要么极为短。
质感极其坚硬的优质野生淡干海参的参刺，通常不会被按弯，也不会被按断。而糖干、盐干的海参，受潮的劣质海参，参体都会变软。
04 品其味
是有一种味道的 ，干参本身就该有味道 。这不建议拿起一根单独闻 。这时啊 ，而是得拿起一把 ，把它凑到鼻子底下去闻 。闻着不能有甜腻味的，而且闻着也不能有刺鼻的味道 。闻着应该是一种别有特色的鲜味 。
有这样几种海参，一种是野生淡干海参，其口味独特，口感呈现出劲道以及Q弹的特点，味道十分鲜美；另一种是糖干海参，其口感偏向于甜；还有一种是盐干海参，其味道存在咸苦的那种异味 。
05 泡发率
作为干参鉴别的硬性指标的泡发率，这是不好作假的。糖干海参为了增重添加工业用糖，盐干海参为了增重添加工业用盐， 是这样的情况。所以它们泡发率很低，一般情况下最高能达到8-9倍左右。
然而，那纯度极高、完全野生的采取淡干方式处理的海参，其所具备的泡发率理论数值为16倍，在家庭环境里施展的泡发操作，最少得能够达成10至12倍的效果，如此这般才算是处于正常的水准。
总结：
买海参之际，别老是只盯着价格低廉，心存那种侥幸心态！要记着，质量好的货品价位不会低，价位低的货品质量不会好！准备购买之前，别忘了将上面提到的那几点综合一起来比对分析！祝愿大伙都能够以合理的价钱买到质量不错的海参！
