成本飙升 德国面包店面临生存危机
乔颖
能源与原材料成本急剧上涨，迫使德国面包商铺采取多种措施勉强维持运营，然而从业者仍然忧虑，若整体形势无法好转，该领域可能遭遇存续困境。
近些日子，因为俄乌争端扩大等原因，欧洲特别是德国，能源费用急剧上涨。法新社25日通报，德国的面包铺是能源费用上涨影响最深的行业之一。和2020年比照，德国面包铺目前的能源开销大了将近三倍。
德国烘焙业协会的关键人物弗里德曼·贝格指出，面包作坊均配备烘烤设备，其中百分之七十采用燃煤炉具，目前相关燃料费用急剧上涨。
另外，烘焙的两个核心材料，面粉和油脂，成本急剧攀升。德国目前小麦的市场价格比俄乌冲突激化时高出将近两倍半，每单位食用油的费用也从之前的0.82欧元上涨到超过3欧元。
托比亚斯·埃克斯纳管理着一家颇具规模的烘焙公司，旗下拥有220位工作人员，在柏林及其邻近区域开设了36家连锁烘焙点，并在小城贝利茨设立了一家规模宏大的面包制造基地。相较于其他小型烘焙作坊，埃克斯纳的企业在危机中存活的可能性更大，然而他目前也面临严峻的挑战。为了应对开支的急剧增加，他部署了节能型烤炉，压缩了面包铺的营业时长，并且正在商议降低烘烤的基准温度。
埃克斯纳认为，那些尝试并不能彻底消除烘焙师所遭遇的生存困境，因为现在单靠节省开支已经起不到作用了，经营状况若不改善，德国众多面包店最终会消失殆尽。
然而，埃克斯纳顾虑到面粉价格上调可能造成顾客减少，因此当前没有像部分同行那样把开销增加的部分加在购买者身上。
在德国首都区域，民众的态度似乎证实了艾克森纳的顾虑。当被问及是否愿意为偏爱的糕点支付更高价格时，现年56岁的无业女性格洛里娅·托马斯回应称：价格还要上涨？无法接受。如今费用已经高得令人难以承受。
德国是面包消费的重要国家。根据路透社提供的信息，德国民众每年在面包上的支出大约达到150亿欧元。然而，因为成本大幅上涨，目前德国境内很多面包店已经停业。面包行业的从业者向政府申请紧急支持。在9月的前几天，大约八百家面包店选择在夜间营业，希望通过这种方式让社会更加关注面包店面临的经营难题。
德国烘焙业协会请求当局给予"迅速、无繁文缛节的"经济支持，据贝格透露，面包铺能略微压缩开销，不过老板们"已无他法"。倘若无法及时获得官方援助，处境"将显萧条"，"可能将有众多店铺被迫停业，甚至直接申请倒闭"。（完）（新华社专特稿）
