4月23日, 港交所披露了这样的信息, 绿茶集团有限公司，也就是所谓的“绿茶集团”或者“绿茶餐厅”, 它通过了港交所主板上市聆讯。按照招股书所述, 这次绿茶餐厅相关的香港IPO, 也就是首次公开募股, 其募资金额打算用来拓展公司的餐厅网络, 还要去设立公司的中央食材加工设施, 并且要升级公司的信息技术系统以及相关基础设施等等。
从招股书给出的数据方面来看, 尽管绿茶餐厅这些年持续不断地拓展门店, 然而当数量更多的新竞争对手纷纷涌现出来的时候, 至关重要的处于营业时段内循环次数的翻台率以及人口统计学变量客流动人数纷纷连续滑落至新的低点，这或许就意味着绿茶餐厅已经不再被消费者所“看好”了。
业内的相关人士觉得, 绿茶餐厅过去一直极为自豪的“融合菜式”以及“中国风”, 眼下已然在多个地方都能看到了, 尽管一直持续不断地推出具有创新性的菜品, 然而却并没有出现新的在市场上大受欢迎的爆款菜品。随着“网红”所拥有的热度逐渐消散, 再加上租金、人力以及材料等各个方面的成本都出现了上涨的情况, 绿茶餐厅正面临着极大的挑战。
计划连续3年以3位数速度开新店
根据招股书呈现的内容, 截止到最后实际可行的那个日期, 对绿茶集团而言, 其餐厅网络所涵盖的餐厅数量为489家, 而且该餐厅网络覆盖的区域包括中国内地的21个省份、4个直辖市以及两个自治区, 另外还包括香港特别行政区。在2024年的时候, 绿茶集团开设了120家新的餐厅, 并且有着这样的计划, 即在2025年开设150家新餐厅, 在2026年开设200家新餐厅, 在2027年开设213家新餐厅。截止到最后实际可行日期, 公司当中有27家餐厅已经开始进行营业了, 并且已经针对余下的21家将会在2025年开业的餐厅签订了租赁协议, 还有13家餐厅已经开始进行装修了。
餐厅整体的人均消费, 从二零二三年的总计, 人民币六十一元八角, 下降到了二零二四年的, 人民币五十六元二角；公司整体的翻台率呢, 于二零二三年是三点三零次, 到二零二四年下跌至三点零二次。整体的可接待总人数, 从二零二三年的, 五千七百九十万人, 增长到了二零二四年的, 六千八百一十万人, 这主要是归因于, 期间公司营业中的餐厅数量增加了。
就收入而言, 2022年公司有着23.76亿元的收入, 2023年公司的收入是35.89亿元, 相比之下同比增长了51.1%。到了2024年, 收入为38.38亿元, 跟2023年相比同比增长了6.9%。另外, 2022年、2023年、2024年这三年分别记录得到经营活动之中所收获现金的净额为按照人民币计算的3.48亿元、7.93亿元以及7.34亿元。
公开报道呈现这样的情况, 在2021年3月的时候, 绿茶集团首次向港交所递交招股说明书, 到了2022年3月获得通过聆讯, 同年4月, 便更新招股书, 而后也丝毫不见推进了。去年6月该公开报告里显示, 19日那一日, 6月19日哎, 绿茶集团把招股书重新向港交所示意递交出来；时隔这样那样的两年之后, 重启了这IPO的进程。去年12月底, 又一次公开报告表明情况, 绿茶集团把招股书又一次进行了更新, 持续不断地推进港交所主板上市的进程。
3月28日, 中国证监会网站有显示, 中国证监会国际合作司发布了关于Green Tea集团有限公司、也就是绿茶集团境内运营实体西藏绿茶餐饮管理有限公司境外首次公开发行并上市备案通知书这种东西, 通知书还有显示, 绿茶集团通过境内运营实体西藏绿茶餐饮管理有限公司提交的境外首次公开发行备案材料被悉知, 公司意向发行不超过2.1298亿股普通股且要在香港联合交易所去上市。
不断拓店被质疑“以量换质”
依据公开的资料显示, 在2004年的时候, 王勤松、路长梅夫妇于杭州开办了一家名为“绿茶”的青年旅社, 以此为背包客给予餐饮以及住宿的便利, 经营了一阵子以后, 王勤松意外发觉, 来到旅社吃饭的客人相较于住宿的客人数量更多, 二人精心钻研出来的火焰烤鸡以及火焰虾更是尤其受到了顾客们的青睐, 在2008年时, 第一家绿茶餐厅开设在了杭州西子湖畔, 绿茶餐厅将自身定位为具有高性价比的“新中式融合餐饮”, 餐厅的人均消费处于50元至80元之间。
业内有人士分析得出这样的观点, 绿茶餐厅在兴起的时候, 在一定程度上享受到了国内购物中心大规模增多而带来的好处。那个时候, 绿茶餐厅吸引顾客的能力, 很是受到商业地产方面的青睐。然而随着时间推移情况发生了变化, 当购物中心里的餐饮数量变得越来越多, 竞争程度变得越来越剧烈的时候, 绿茶餐厅的客流量以及在其中具有的存在感都被别的餐厅给占有了。根据绿茶餐厅招股书所显示的内容，在那被称作餐饮企业“生命线”的翻台率方面, 于申报期之内, 也就是2021年至2023年以及2024年前三季度期间, 其对应的表现依次为3.23次/日、2.81次/日、3.30次/日、3.05次/日, 呈现出下滑的趋势。
根据灼识咨询得出的报告显示, 在二零二四年的时候, 于中国内地休闲中式餐厅品牌这个范畴里, 绿茶餐厅依据餐厅数目来计算的话, 排名是第三, 要是按照收入来计算的话, 其排名则是第四。然而呢, 在业内人士的观点看来, 绿茶餐厅在各个方面所呈现出来的表现, 和去年就已经上市的小菜园相比较的话, 都是存在差距的。比如说, 在客单价这点上和小菜园相比是偏低的这种状况下, 绿茶餐厅的门店数量是落后于小菜园的, 并且对于线下市场的渗透力度以及实际具备的竞争力, 同样和小菜园之间存在差距。除此之外, 外卖业务方面也是比不上小菜园的。
面临着人均消费价格已经下降这样的现实情况, 同时翻台率也正在下降, 在此种状况下, 绿茶餐厅却依旧正在进行扩大门店规模的行为, 这不禁使得人们难免会产生一种有着“以量换质”特征的担忧。
再无“爆款”且深陷“预制菜”争议
招股书呈现出这样的情况, 绿茶餐厅每年所推出的新菜品数目超过100道, 然而从实际消费者反馈来说, 其“存在感”并不强, 甚至存在消费者觉得绿茶餐厅这么多年实际上一直是依靠“面包诱惑”以及烤鸡来“撑场面”, 随着时代不断发展, 这两道当年“出圈”的菜品早就不再具备任何技术壁垒, 资深连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏在接受新京报记者采访这一刻表示, 时代持续发展, 可绿茶餐厅自身定位却并未跟上发展的步伐。10年前, 绿茶餐厅凭借快时尚、轻时尚以及高性价比的定位, 一举走红, 然而, 当下的市场已然发生了极为显著的变化, 可是，这样的定位却未曾改变。
除此之外, 绿茶餐厅也深深地陷入到了“预制菜”的争议当中去了。去年3月的时候, 有媒体进行了报道, 说在杭州绿茶餐厅的后厨那里, 38元的“佛跳墙”所使用的是预制菜, 并且没有在菜单里写明“预制菜”这样的字样, 同时也没有主动地去告诉顾客这是预制菜。
去年7月, 证监会官网发布了《境外发行上市备案补充材料要求公示（2024年7月12日—2024年7月18日）》, 也就是所谓的“公示”, 要求绿茶公司补充境外发行上市备案材料, 这备案材料涵盖了股权架构、股东情况、股权激励、大额分红、合规经营等5方面的补充材料。
在北京新京报工作的以采访报道为业的人员留意到, 就合规开展经营活动这一方面来说, 存在着涉及因食品安全方面的违规行为而被实施处罚的相关情形以及针对此作出的整改情况的说明, 还有关于食品供应链具体所采用的模式以及预制菜在其中所占比例的说明等内容。其中, 有着这样的公示要求, 那便是绿茶餐厅需要说明其在境内进行运营的实体在食品安全管理上是不是契合《食品安全法》等法律以及相关法规所提出的要求, 是不是有着出现食品安全违规从而被处罚的情形以及后续的整改情况, 是不是构成了重大违法违规的行为；对于食品供应链具体的模式以及预制菜所占的比例, 是不是依照《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》来进行使用方面予以明示等规定要求。
