海参市场问题：增重掺假乱象
伴随着海参市场一天比一天趋向繁荣，消费者于选用的时候，也遭遇到了数量越发多的挑战。近些年来，一种称作“北参南养”的状况，引发了普遍的留意，并且，放进盐和糖等用以增加重量的办法，更是使得海参的实际品质变得难以揣测了。行业里的专家作出提醒，外观看起来光彩照人的海参，也许并不像你所认为的那样，购买的时候一定要小心谨慎。
一种被称作海洋瑰宝的食材海参，它的药性是甘温且无毒的，在补肾阴、生脉血、治疗下痢以及溃疡等好多领域都有广泛应用，而且海参还能够对人体的免疫系统功能进行有效调节，提升抗疲劳的能力，品质优良的海参更是皮肤的守护之物，能让肌肤状态得到改善，使人精神振奋富有活力，充满生机有光彩。
海参的益处与危害
优质海参的功效
海参，作为海洋之内的珍稀食材，好处纷至沓来。其药性属甘温，对补肾阴颇有裨益，能生脉血，还可用于医治下痢以及溃疡，浑身皆是宝。另外，海参于调节人体免疫系统方面的表现可圈可点，提升抗疲劳能力上也是成绩斐然。尤为难得的是，拥有优良品质的海参堪称肌肤的守护之神，让肌肤状态得以改善，使人焕发出青春的光彩。
劣质海参的危害
不过，市场当中是有着一些不法的商贩的，他们把次的充当好的，把劣质的海参伪装成优质的海参去售卖，如此这般的海参对于消费者来讲不但没有益处，反倒有可能对身体健康造成损害。日前，有一位曾经长久从事水产行业的市民王先生向记者披露了海参造假的内情。其中有一种造假的手段就是“北参南养”，借由缩短海参的生长周期来让品质降低。
造假手段的揭秘
“北参南养”现象
生长周期相对短的南方海参，生长速度较快，为短周期且加速上市时间，近年有新养殖模式北参南养，北方海参尤其大连烟台产因高纬度海水温低生成长期3至4年，此长时间生长周期增加了受天气环境等不可控因素影响致养殖风险提高，且延长资金回笼时间。相对而言，南方区域的水温是比较高的，海参的成长速率得以加快，有时仅仅需要4至5个月便能达成成熟。如此一来，南方水产养殖者能够在当年投放海参苗种，在当年收获并且销售海参，进而能够迅速地见到经济收益。这样的一个优势吸引了一部分养殖者运用北参南养的养殖方式。
南方海域出现了“北参南养”的养殖模式，是为让海参的产量能够变得更高哦。某些养殖者采用了投料的方式，甚至还喂药呢，目的是为了把养殖周期给缩短。然而呀，这毫无疑问会让海参的生理机制被扰乱，进而致使海参体内营养成分积累得不够充足。所以呀，这种海参的营养价值远远比不上自然生长的北方海参呢。
加糖加盐工艺
此外，市场之上还出现了糖干海参这种造假情形，不法商贩借助糖分去增加海参重量，其外观跟正常烘干的海参没有差别，然而过多食用或许会诱发慢性疾病，为让海参在外观方面增大、增重，一些养殖者采用“椿缸”这种方式予以处理，做法是把海参置于饱和盐水中煮沸，接着浸泡2至3天，之后晒干，经过这般处理，海参的重量能够增加20％，要是连续开展四五次这类加工，1公斤的海参甚至能够加入0.6公斤的盐，致使1公斤海参的重量达到1.6公斤 。更有这样的情况，为了再进一步去提升海参在外观方面的吸引力，那些不法的商贩，会先对海参加盐处理，之后还会在加盐过的海参里面额外地添加糖以及麦芽糊精，并且会利用胶质来改善海参的手感，以此防止在加糖之后海参的表面出现发粘的状况。
尽管那些经过特别处理的海参，在外观上显得粗壮且饱满，然而其中名副其实的海参成分却大幅降低，有的甚至连60％都不到。像这样的海参，其营养方面的价值已然遭到严重的破坏，在食用的时候存在着诸多的安全隐患。
辨别真假的建议
外观识别与选购
对于传统加工方式产出的海参而言，实际上其并非以美观被众人知晓。一般情况下，它们往往要经过大约二十天的腌制，之后捞出进行晾干操作，紧接着要在外皮部位涂抹源自农灶的草木灰或者直接晾晒。经由如此这般的加工方式，导致晒干之后的海参表层被一层烟屑所覆盖，虽说外形并非美观，但每一斤干参能够发制成大概六至八斤左右的产品。然而，自上世纪八十年代初期不法商贩开始进行加盐来增加重量以及九十年代中期出现加糖的糖干海参后，海参的加工工艺以及外观便开始产生变化。
有些海参，其外观呈现出漆黑的颜色，并且具有极高的光泽度，刺形显得挺拔，视觉效果颇为良好。王先生透露，在这背后，常常隐藏着不法商贩的加工手段。他们为了提高海参的外观吸引力，会同时添加糖和麦芽糊精，如此制作出来的海参，其表面会异常地闪亮。然而，这种经过过度加工的海参，其品质经常难以得到保证。为了进一步迷惑消费者，一些商贩在加工过程中，还会使用半开的水来进行冲洗，这样的海参在市场上往往更加难以辨别其真假。业界专业的人士告诫广大的消费者，通常情况下，外表带有白色盐屑的海参相对比较值得信赖，然而，那些外观显得过于美观的海参，则需要万分谨慎，细致地进行辨别之后，才做出购买的决定。
