深度剖析：外卖大战究竟战个啥？

自2月起京东（09618）启动了针对“优质堂食餐饮商家”的招募活动，国内餐饮业格局转变的进程由此启动。阿里旗下的淘宝，在四月底提前一周把“小时达”业务整体改进为淘宝闪购，接着又把饿了么、飞猪等公司内部部门结构进行了合并，集中力量来应对即时销售的竞争；到了七月初，淘宝闪购宣布会拿出500亿元资金，分十二个月直接给消费者和商家进行现金支持。这场即时零售的竞争明显变得更加激烈。今年7月的前两个周末，淘宝的快速购买活动使得每日订单量连续两周达到八千万单。与此同时，被称为“外卖领域的领头羊”的美团（03690），在之前与京东的公共关系较量之后，将工作重心转向了防范阿里巴巴。7月的第一个周末，当淘宝的快速购买活动达到顶峰时，美团的日订单量超过了一亿二千万单，并且在接下来的第二个周末，日订单量进一步攀升至一亿五千万单。显而易见，外卖领域的竞争已经彻底转变为美团、阿里巴巴和京东这三个巨头之间关于“即时零售”的较量，外卖商家虽然依然扮演着关键角色，不过服装、电子产品、酒店旅游乃至药品销售等行业，不管是主动还是被动，都纷纷加入了这场战斗，字节跳动旗下的抖音酒店业务宣布将投入一亿元进行扶持，携程公司推出的“酒店助手”功能强制要求商家更新酒店房间的定价信息。众多平台之间的巨额资金支持争夺战规模达到千亿级别，究竟在争夺什么？《财中社》指出，尽管各家平台的目标不尽相同，但这标志着从2014年“互联网+”时期到“AI+”时期的商业竞争格局发生了重大转变，这是一个关键的转折点，没有任何平台能够置身事外；商家们更应该明白，当前的以及未来的经营策略必须适应时代的发展，否则不论主动还是被动，最终都会被淘汰出局。具体分析，美团的主要目标是巩固现有强势地位，同时在外卖等核心业务之外拓展即时销售的“新增长点”，这一举措将直接冲击京东、淘宝等电商平台的业务范围。拼多多、抖音、快手电商相继发展壮大，使得淘宝和京东已经面临竞争压力，倘若美团的快速配送和即时零售业务再进一步抢占市场，其影响将非常深远。因此，我们可以观察到阿里巴巴在资源投入上的决心，在人员组织上的热情，以及在问题处理上的速度；而京东公司自开创以来，逐步涉足外卖服务、打车业务、酒店旅游、短视频内容和医疗美容等多个领域，京东的创始人刘强东明确表示，京东开展所有这些业务都是为了优化供应链体系，这一理念既实际又具有洞察力，相当精辟，因为美团和淘宝也遵循着同样的经营思路。当前市场规模的竞争格局里，京美淘三家在产品种类、配送能力和平台基础方面最为全面匹配。美团在配送资源上最为突出，同时拥有充足的用户流量，它借助外卖业务实现“频繁消费低单值”的模式，有效促进了即时零售的发展，这种模式非常稳定，所以美团目前的日订单数量增长最为显著。阿里巴巴很长时间没有新的竞争，自从吴泳铭成为公司的最高负责人，又提拔蒋凡负责中国电子商务部门，单日交易量达到八千万，这可以看作是蒋凡获得的新的荣誉证明，公司内部必须进一步调整组织结构，巩固基本盘，这样才能再次拥有曾经那种遥遥领先、无人能及的辉煌时期。而京东，在刘强东的强势领导下，收获了最为迫切的客户关注和用户增长；如果不是当时条件所限，两千五百万单日的记录不可能持续这么久。再说中小商家，在行业巨头们无法回避、必须参与的激烈竞争中，应该如何选择？关键是要认清当前状况，重新审视并打造符合当下市场竞争特点的新方法。以嘉和一品创始人刘京京为例，其公开发文指出，网络订餐夺走了餐厅堂食的生意，平台推出的免费赠送活动更要求商家投入更多资金支持。刘京京的观点只是部分反映真实情况。一方面，在就业形势严峻、顾客更倾向于选择经济实惠餐饮的背景下，连锁企业若不关注市场动态，即便堂食消费金额居高不下，没有外卖竞争，订单减少也是极有可能的。另有一些公司，比如美团，在餐饮外卖的供应链环节持续投入，他们开设的流动外卖站点，依据消费信息，选择在顶级商业区与普通地段相结合的位置，以此降低成本，为餐饮业者提供适量减少菜品、集中进货或配送等具体建议，在不显著影响店内用餐订单的前提下，帮助商家提升外卖收益，这是在人工智能时代利用海量数据进行分析后的明智之举。社会不断进步，所有领域和公司都必须适应时代变化。沿用陈规、盘踞中心地段的老套路，开销大、消费高、客流高峰期单一，未必满足当下年轻群体的需求，难以应对数字化、智能化、情境化的前沿挑战。经营者与其牢骚满腹，不如审时度势，做出符合自身条件的抉择。当然，任何角逐，健康竞争是根基；冲破独占则是公众的更大利益，单枝独秀并非盛景。这要求相关机构根据情况变化适时介入，进行冷静疏导和恰当管理，以实现社会效益最大化。权威评论指出，外卖行业的竞争促进了订单增加，提供了工作岗位，激发了消费活力，民众的实际利益确实得到提升。在鼓励多元发展、消除壁垒的总体趋势下，尽管竞争过程中存在一些问题，但整体效果仍是优点突出。经过激烈角逐，谁能阻挡潮流呢？