莫非不是高温之日就绝对不会出现中暑情况? 难道发黑的不锈钢餐具是存在毒性的? “哈兰德食谱”能够当作健身餐予以参考? 在7月31日发布的2026年7月“科学”流言榜, 针对多条近期科学流言展开了辟谣。
每月的“科学”流言榜, 是在北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会的指导下, 由北京科技记者编辑协会以及北京地区网站联合辟谣平台共同进行发布的。
1.不是高温日就不会中暑
流言：
不是高温日就不会中暑。
真相：
并非只有在烈日暴晒的高温天会出现中暑情况, 在高湿密闭的室内, 在长时间剧烈运动时, 也都可能诱发中暑。老年人, 慢性病患者, 户外工作者等高风险人群, 一定要做好防护。
有不少人存在着认知方面的误区, 他们认为只要不是高温时候就不会出现中暑情况, 然而人体的散热是同时受到温度以及湿度双重因素影响的, 就算是在下雨天, 在部分的时段里空气湿度会突然急剧上升, 从而使得人体汗液蒸发受到阻碍, 这种情况下也存在着可能会出现中暑现象。
暑热会致使睡眠不足, 会造成进食偏少, 会引发身体疲劳。老人、慢性病患者等体温调节能力弱的高风险人群, 若居家不开空调, 就容易出现中暑症状。这种名为“居家中暑”的症状很隐蔽, 常常拖到重症才被发现, 极易延误救治。这类人群要避开在高温天外出, 要规避在高温时段外出, 要及时进行补水, 居家千万不能紧闭门窗, 居家绝对不能停用空调。夜间湿度偏高之际, 也要适度降低温度。
处在现阶段, 导致中暑的重要诱因之中, 有高强度的户外活动, 高强度运动产生大量内热, 身体散热跟不上产热速度, 长跑、球类等户外运动爱好者, 在夏季运动时, 要严格控制强度, 及时补水，跑步单次建议控制在5公里以内, 篮球、足球等对抗运动单次时长不超过半小时, 一旦感到乏力、头晕, 要立刻停止活动, 大量出汗后优先选择专业运动饮料补水, 对于环卫工人、建筑工人等岗位的户外作业者, 在正午高温时段尽量轮换休息, 缩短连续露天工作时长！
一旦有中暑所呈现的症状, 就应当赶快撤离具备高温以及高湿这种环境的地方, 转而移动到有着阴凉、干燥且通风性质的地方, 要尽早去开展物理降温相关的举措, 像把多余的衣物脱去, 用凉水去擦拭额头等等情况, 在必要的时刻可以运用浇洒冷水这样的方式来快速降温, 以此避免症状朝着更严重的方向发展。
2.发黑的不锈钢餐具有毒
流言：
不锈钢餐具出现发黑或变色，是有毒的重金属析出。
真相：
这些现象里头, 大部分是不锈钢于运用期间呈现的常规状况, 不是有着害物质从中析出, 没什么必要过度去忧心。
倘若碰到全新的不锈钢器具擦出黑色物质, 很大概率是产品于生产抛光工序之后, 残留在器具表层的抛光蜡质以及细微金属碎屑, 这属于生产残留杂质。通过使用洗洁精这类碱性清洁剂来清洗、擦拭, 便能恢复洁净。而不锈钢器具在用了一段时间以后出现的黑色附着物, 大概率是不锈钢表面的防护氧化膜遭受损坏, 表层金属发生氧化进而形成的氧化物, 其主要成分是铁、铬等金属氧化物。这类物质性质稳定, 在正常使用状况下, 也不会对人体健康导致危害。
严格来讲, 具有强毒性且存在致癌风险的乃是六价铬, 此物质被国际癌症研究机构也就是 IARC 列为 I 类致癌物。而三价铬呢, 不但无毒, 还是人体维持新陈代谢所必需的微量元素, 正常进行微量摄入对人体是有益处的。食品用不锈钢器具的原料里常常含有铬元素, 接触空气之后会生成一层致密稳定的三氧化二铬氧化膜, 这层膜能够隔绝空气、水汽以及腐蚀物质于是杜绝内部金属氧化生锈。这层保护膜里的铬, 恰恰就是安全没有危害的三价铬。从而, 遵照国家标准的不锈材质餐具, 以及杯具, 还有锅具, 纵使呈现出轻微程度的氧化发黑情形, 对于人体健康生成的影响极其微小。
对待不锈钢器具表面存在的黑色氧化物, 能够运用白醋浸泡, 之后进行擦拭开展清洁, 以温和方式去除表层的氧化物。一定要记住, 别使用钢丝球、砂纸这类硬物去刮擦, 防止大面积破坏器具表面的防护氧化膜。要是器具频繁出现发黑情况, 且氧化程度比较严重, 表明表层保护膜已经大面积破损, 材质稳定性有所下降, 建议直接进行更换, 不要再继续使用。
有的高温烹饪后的不锈钢锅具, 其表面会出现既深浅不一样颜色的斑点, 又有斑块, 有的时候还呈现彩色。这是因为不锈钢在高温加热环境当中, 表面能形成氧化膜, 而且这个氧化膜厚度发生了细微的变化后, 就形成了光学色差现象, 这属于物理方面的现象。它可不是材质发生了变质, 也不是有有害物质析出来。这类斑点和斑块可不释放重金属, 也不释放有毒物质, 它是可以正常用来烹饪使用的, 不会对人的身体健康造成什么不良影响。
3.双黄蛋、软壳蛋都是“激素蛋”
流言：
呈现着头大, 其蛋壳软薄, 且表面光滑, 还有双黄, 以及散黄等特征的鸡蛋, 统统都是“激素鸡蛋” , 食用这种鸡蛋会使得内分泌失调, 情况严重的话还会损伤肝肾, 甚至有可能致癌。
真相：
流传于网上的那些所谓“激素鸡蛋”的特征, 其实都是母鸡在饲养阶段里常见的自然状况, 在母鸡刚开始产蛋的时候, 或者其遭遇外界给予的刺激之际, 都存在着因为排卵出现异常从而产出双黄蛋的可能性。
关于鸡蛋呈现出的较为特殊的性状, 实际上和激素并无多少关联。像双黄蛋这种情况, 它往往更易于出现在刚刚开始产蛋的那个阶段, 此时鸡的生物节律尚未调整到良好状态, 在进行大批量生产时就会有一定比例属于双黄蛋类型。再有如软壳蛋, 蛋壳是在输卵管当中缓缓地一层一层包裹而就最后形成的, 在产蛋进程里面, 要是受到一些外部刺激因素的影响, 就会致使它排出的速度比较快, 最终造成蛋壳变薄了。
从实际情况来讲, 认为给蛋鸡喂食激素就能提高产蛋量这种说法, 其本身根本不存在科学依据。蛋鸡具备高产特性, 其关键核心在于优良的鸡种以及科学的饲养方式。给蛋鸡喂食激素, 不但不能提高其产蛋量, 并且还会使鸡患病的风险增加。不论对于长肉的鸡, 还是对于产蛋的鸡而言, 其品种早就决定了它的特性, 喂养激素也不会有更好的成效。给它外源性激素, 会破坏蛋鸡本身的机体平衡, 从而更容易生病、死亡。
4.皮质醇水平越低越好
流言：
有这样一种物质, 皮质醇, 它被称作是“坏激素”, 其水平呈现出越低越好的态势, 当处于低皮质醇的状态时, 能够达成吃不胖、睡眠优质, 以及情绪稳定这样一个个的目标。
真相：
“低皮质醇养生”存有多处科学谬误, 它将一个在生物学上属于“维持生命所必需且功能复杂精密的激素”, 错误地描绘成了能够简单“清除”的敌人, 养生的目标应当是管理压力从而恢复皮质醇的健康节律, 而不是盲目去追求“降低”。
肾上腺皮质束状带所分泌的一种内分泌激素是皮质醇, 它也被称作“压力激素”, 身体或者心理遭受任何压力时, 其分泌都会增多, 它可不单单是压力水平的平淡标识——身体几乎所有部分想正常运行它都是必不可少的。
本身就是疾病的“低皮质醇”, 要是皮质醇真被“降”到过低的那种病理水平, 那就意味着有可能患上“肾上腺皮质功能减退症”, 这可是一种严重的疾病了。患者会出现极度疲劳的情况, 体重也会下降, 还会有低血压的症状, 皮肤也会有色素沉着现象。在应激状态下, 还会诱发肾上腺危象, 进而引发休克、昏迷, 存在着生命危险呢。皮质醇缺乏会致使代谢全面紊乱, 身体也会失去应对压力的能力, 这绝不是网传的那种放松状态。
达成正确的皮质醇管理标准并非是去降低其数值, 而是要对健康分泌节律予以修复, 只要妥善做好四件基础方面的事情, 那么就能够促使激素水平实现稳定的结果, 成为既定状态。
其一, 顺着节律走, 保证睡眠十分充足。长期熬夜会径直把皮质醇昼夜分泌规律给打乱, 乃是激素紊乱的首要诱发因素。其二, 运动要规律且适度。像慢跑、瑜伽这类温和的有氧运动能够舒缓压力, 长时间进行高强度训练会持续致使皮质醇升高，结果适得其反。其三, 始终做好压力以及情绪方面的管理。借助正念、冥想、社交倾诉来缓解长期存在的慢性压力, 防止皮质醇长时间处于高位运行状态。其四, 营养要均衡, 让血糖保持稳定。减少高糖、高脂食物的过量摄取, 防止血糖大幅波动从而刺激皮质醇异常分泌。
5. “哈兰德食谱”可以作为健身餐参考
流言：
挪威的足球运动员, 乃是哈兰德, 其食谱包含高蛋白特质, 且有超高热量, 能够当作健身餐的参考依据得以存在。
真相：
《中国居民膳食营养素参考摄入量》表明, 我国普通成年男性每日推荐热量大概只有2150千卡左右, 女性约为1700千卡, 就算是规律健身、从事重体力劳动的人, 每日合理摄入热量大多处在2800千卡至3500千卡区间, 职业足球运动员在常规训练期热量需求只在3000千卡至4500千卡, 6000千卡属于显著超标水平。
日入六千千卡热量, 食用生食牛肝、牛心间或补充生牛奶之类食物。实际上情形上而言, 这般饮食匹配方式可是顶级职业球员专门定制的方案, 至于哈呢兰德, 他身高将近两米的水准, 肌肉量极其可观, 并且在赛事里冲刺跑动路程数量着实惊人情况是也, 其因运动进而 induced 的产热程度也是高昂超甚这样个状态。运动爱好者要是直接依照这个照搬去使用的话就会存在健康方面的隐患问题情形产生。普通民众在日常活动期间并没有如同那般同等的消耗力度, 这六千千卡热量将会转化成为甘油三酯进而存储於脂肪细胞当中, 而不是变成肌糖原的形态表现。换句话讲就是, 多余出来的能量将会直接转变成为脂肪进行囤积, 从而快速引发肥胖现象以及血脂升高的状况出现。
“哈兰德食谱”, 它是以大量的高蛋白、高胆固醇的内脏作为主要内容的, 这会不断地持续加重肝肾的代谢负担。在短期内, 对于身体健康的人群而言, 或许并没有明显的不适感, 可是人体的代谢缓冲能力是有限的, 长期处于超负荷运转的状态, 便会悄悄对脏器造成损伤。要是本身患有肝肾基础病症、胰腺炎、甲状腺疾病、痛风的人群, 盲目去食用这种食谱, 就会直接加重原本所患的病情。就算是没有基础疾病, 长期保持这种失衡的饮食方式, 也会打乱脂代谢、内分泌的稳态, 进而诱发一系列的代谢类问题。
另外, 东西方人群在饮食基底方面是存在差异的, 欧洲人群在很长一段时间里是以红肉、高蛋白饮食作为主要饮食的, 国人在日常当中主食的摄入量是更多的, 要是直接去照搬西式的超高蛋白生食饮食, 肠胃也是很难去适应的。
6.量子计算机已经能破解所有密码
流言：
量子计算机的技术水平已经成熟到能破解所有密码。
真相：
这种说法, 存在着过分夸大的情况 ，量子计算机, 的确是对某些经典, 加密算法, 构成潜在威胁, 比如说, 借助肖尔算法, 能够在量子计算机上, 高效分解大整数, 此情况会对RSA等公钥密码体系, 起到威胁的性质。然而, “已经能破解所有密码”, 这样的论断, 严重失实。
首先, 当下最为先进的量子计算机, 仍旧处在含噪声中等规模量子也就是NISQ阶段, 这种阶段里的物理量子比特数量, 还有相干时间, 远远没办法达到可以构建破解RSA密码所需的逻辑量子比特的程度。根据Google Quantum AI以及瑞典KTH皇家理工学院研究人员的估计, 要破解2048位RSA密钥, 需要数百万到数千万的物理量子比特, 然而现有的量子计算机仅仅才达到千位量级, 两者之间的差距特别大。
接下来, 密码学的范畴没有处于原地踏步毫无进展的状态。美国国家标准与技术研究院即NIST, 已经结束了后量子密码学也就是PQC核心标准的拟定工作, 以此来防范量子计算机的可能存在冲击。包含我国在内的各个国家正在积极促使抗量子密码算法的转移安置。
所以, 那种“量子计算机已能破解所有密码”的叙述, 不但低估了技术达成的艰难程度, 还忽视了密码体系自身防备的能力。哪怕量子科技具备极富颠覆性的潜力, 然而把它吹嘘成已然成熟的“万能破解物件”, 实在是把话讲得太夸张了。对于量子计算机和密码二者之间的联系, 正确予以理解就该这样: 量子计算机存在破解众多密码的潜在可能, 并非是已经能够破解全部密码。
7.超市大米不生虫是因为加了防腐剂
流言：
超市大米不生虫是因为加了防腐剂。
真相：
超市在售卖时所售的大米不会生虫, 这可不是由于添加了防腐剂才导致的, 而是依靠当下现行制定的国家标准以及现代的加工、储存技术等进行多元综合保障达成的。依据我国所颁布的GB2760 - 2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》, 当中已经明确作出规定进而予以禁止, 在大米里面添加淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠（这类属于防腐剂范畴）以及壳聚糖这三种物质被禁止添加。这便表明了, 要是商家违背规定进而违规去使用防腐剂或者是其他的添加剂, 将会面临法律层面上的处罚, 正规的超市没有必要负担这种类型的风险。
站在技术角度来瞧, 超市售卖的大米, 其防虫防霉这件事, 主要依靠的是严谨的物理防控体系。其一, 糙米于入库之前, 会历经干燥、杀菌这类的预处理操作, 以此从原出处减少微生物以及虫卵的残留量。其二, 在那精加工的进程当中, 普遍会运用充氮或者真空包装技术, 借由隔绝氧气的方式来抑制微生物的活动。除此之外, 仓储的环境借助低温（一般是控制在18℃左右）加上干燥的管理举措, 进而进一步抑制虫类的繁殖。超市的工作人员, 还会按固定周期检查大米的状态, 一旦发现有虫害, 就即刻进行处理或者下架, 以此保障流通环节的安全性。
然而需要留意的是, 即便通过正规途径购买的大米不存在添加剂相关问题, 但在自家进行储存的时候, 要注重防止受潮以及防止生虫, 建议把大米密封起来之后放置在阴凉且通风的地方。
8.遭洪水浸没之后的蔬菜, 以及瓜果, 还有被淹死的猪、牛、羊、鸡、鸭等家禽, 丢弃觉得可惜, 吃掉反倒比较适宜, 这样看来, 还是吃了比较好。
流言：
遭到洪水淹没过后的那些蔬菜, 还有瓜果, 以及被淹死了的猪、牛、羊、鸡肉、鸭这类家禽, 扔掉实在是可惜, 还是把它们吃了会比较妥当, 是这样好一些, 嗯。
真相：
洪水有可能混杂着粪便, 以及污水, 还有垃圾, 甚至是动物尸体和多种病原微生物及化学污染物。蔬菜同瓜果一旦被洪水浸泡了之后, 污染物不但会附着在其表面, 而且还好像有可能进入到破损之处或者食物的内部。即便开展反复清洗, 或者削皮, 又或者高温烹煮, 也很难保证能够将所有的微生物和化学污染物全部彻底清除。所以, 凡是被洪水浸泡过的蔬菜, 还有瓜果与其他食品, 都不建议持续食用。
猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽, 若是淹死、病死或者死因不明确 , 同样不可以食用。动物一旦死亡了, 其体内的微生物就会迅猛繁殖, 并且尸体还极有可能被洪水中的病原体以及污染物给污染。哪怕肉眼瞧不出有腐败迹象, 闻不到有任何异味, 即便煮熟了也并不等同于就是安全的, 更不可以进行宰杀、加以加工或者售卖啦。
总之, 对于洪灾后的食品处理, 如果只是凭借“看起来没坏”或者“煮熟就行”这样的依据来判断, 这个方法是不可取的。凡是被泡过的食品, 建议都将其抛弃, 不要再继续食用, 而对于那些被洪水浸泡过的食品以及死亡的畜禽, 应当立刻进行上报, 与此同时依照当地有关部门提出的要求去进行无害化处理, 千万不要因为舍不得而冒险去食用, 否则会产生不良后果。
